Приклад

Дата добавления: 2015-08-06; просмотров: 563; Нарушение авторских прав

В прикладі демонструється розрахунок виходу н/ф по процесах різними варіантами:

– підготовка гарбуза – за "складними" і "вкладеними" відсотками:

- за "складними" відсотками – по трьох групах відходів: 8, 9,3 і 3 %;

- за "вкладеними" відсотками – в межах першої і останньої групи;

– підготовка розчину цукру – за "вкладеними" відсотками (в межах однієї групи відходів, яка дорівнює 3 %).

Таблиця 20 – Вихід напiвфабриката по процесах, кг/год

Технологічні операції	Гарбуз	Цукор	Вода	Розчин цукру

Надходить на зберігання, кг	917,20	190,91

Надходить на замочування і миття, кг	917,20
Втрати і відходи, %
Втрати та відходи, кг	9,17

Надходить на інспекцію, кг	908,03
Втрати та відходи, %
Втрати та відходи, кг	27,52

Надходить на видалення плодоніжок, кг	880,51
Втрати та відходи, %
Втрати та відходи, кг	18,34

Надходить на різання, кг	862,17
Втрати та відходи, %
Продовження табл. 20

Втрати та відходи, кг	18,34

Надходить на протирання, кг	843,83
Втрати та відходи, %	9,3
Втрати та відходи, кг	78,48

Надходить на змішування, кг	765,35	190,91	+572,69	763,60
Втрати та відходи, %
Втрати та відходи, кг	7,65			7,64

Надходить на гомогенізацію, кг	757,70			755,96
Втрати та відходи, %
Втрати та відходи, кг	7,65			7,64

Надходить на підігрів, кг	750,05			748,32
Втрати та відходи, %	0,5			0,5
Втрати та відходи, кг	3,83			3,82

Надходить на фасування, кг	746,22			744,50
Втрати та відходи, %	0,5			0,5
Втрати та відходи, кг	3,83			3,82

Надходить в банки, кг	742,39			740,68
Вироблено облікових банок, тоб	742,39:173 = 4,29	740,68:172,7=4,29
Вироблено фіз. банок ІІІ-58-250, шт	4,2910001,412=6057 шт/год=101 шт/хв
Вироблено фіз. банок ІІІ-58-250, шт	М_нетто=742,39 + 740,68 = 1483,07 кг (1483,07 * 1000) : ( 245 * 60 )= 101шт/хв

Кількість води для приготування розчину цукру розраховується за даними Табл. 14 як різния між кількістю потрібного за годину розчину цукру ( 763,60 кг) і кількості потрібного за годину сухого цукру ( 190,91 кг ).

<== предыдущая лекция	\|	следующая лекция ==>
Загальний алгоритми виконання розрахунку	\|	Хід роботи