Хід роботи

Для виконання практичної роботи створюються бригади по 2 - 3 студенти за ознакою подібності сировини (овочева, плодова, м’ясна і т. п.), асортименту власних курсових робіт або за завданням викладача.

Робота виконується за наступним алгоритмом:

1) користуючись Таблицею Г1 з Додатка Г, студенти визначають терміни надходження сировини на переробку у свіжомі вигляді і складають ГНС;

2) користуючись ТІ з виробництва відповідного асортименту продукції (розділ "Сировина, напівфабрикати і матеріали") студенти пропонують заходи для продовження термінів перероблення сировини, яка надійшла на сировинний склад і встановлюють максимально припустимі терміни її зберігання, коригуючи вже складений ГНС;

3) аналізуючи отримані відомості, учасники бригад розробляють ГРЛ добиваючись безперервності їх роботи;

4) користуючись [ 8 ] та відомостями з теоретичної частини методичних вказівок, визначають режим роботи цеху, що проектується:

- встановлюють максимальну кількість робочих змін на добу;

- розраховують кількість робочих днів у кожному місяці роботи ліній;

- визначають терміни ремонту;

5) за отриманими даними розробляється остаточний варіант ГРЛ;

6) на базі розробленого ГНС і заданої проектної потужності ТЛ складається ПРЗ.

Контрольні запитання

1. З яких періодів складається життєвий цикл консервного підприємства ?

2. Яких видів буває ремонт на консервному підприємстві ?

3. Якої тривалості передбачається ремонт перед початком сезону на консервному підприємстві ?

4. В якій послідовності розробляються ГНС, ГРЛ та ПРЗ ?

5. Які види сировини та матеріалів не обов’язково включати до ГНС ?

6. За допомогою яких технологічних та організаційних заходів можна досягти продовження сезону перероблення сировини ?

7. Як розраховується кількість робочих днів у неповному місяці ?

8. Скільки в середньому приймається робочих днів на місяць при розробці ГРЛ в сезон надходження сировини і скільки – в міжсезонний період ?

9. Скільки робочих змін на добу приймається при розробці ГРЛ в сезон надходження сировини і скільки – в міжсезонний період ?

10. Якої тривалості встановлюється робоча зміна при розробці ГРЛ в сезон надходження сировини і якої – в міжсезонний період ?