Фронтальне опитування з використанням мультимедійного проектора.
§ Чи необхідний в дитячому харчуванні сир для росту організму?
§ Чи впливають білки сиру на жировий обмін?
§ Чи містить сир багато вологи?
§ Чи протирають сир при тепловій обробці, для того щоб він не ущільнювався?
§ Чи готують сирну масу на підприємстві?
§ Чи використовують для гарячих страв сир із не пастеризованого молока?
§ Яким способом смажать напівфабрикати «сирники»?
§ Де смажать напівфабрикати «сирники по-київські»?
§ Чи додають картоплю, квасолю, моркву при приготуванні сирників?
§ З чим подають сирники?
§ Показати роботу зі сканером.
Підведення підсумків уроку (2 хв)
- відмітити кращих учнів;
- охарактеризувати недоліки в роботі;
- виставити оцінки в журналі з їх коментарем (додаток 6, 7).
Видача домашнього завдання (2 хв)
Відпрацювати прийоми сканування та зробити перерахунок сировини в технологічних картках по вивченій темі, згідно «Збірника технологічних карток» 2007р. автор Л.Я. Баландіна за № 493-496.
Підручник: Доцяк В. С.Українська кухня. Львів: Оріана-нова, 1998, – 568 с, стор. 357-360.
Оголосити тему наступного уроку «ЛПР. Технологія приготування страв з сиру», «ЛПР. Сканування технологічних карток».
Організувати прибирання робочих місць.
Викладачі Л.В. Волинець
Л.Я. Корсак
Додаток 1
