На протяжении всей истории развития экономической науки, проблемы стоимости и цены были объектом острой теоретической и идеологической борьбы, в результате которой определились две основные теории: теория трудовой стоимости и теория предельной полезности.
Согласно теории трудовой стоимости, цена определяется затратами, необходимыми для производства данного товара, или основой цены является стоимость, созданная трудом. Основоположники этой теории – выдающиеся представители английской политэкономии: Вильям Пети, Адам Смит, Давид Риккардо. Последовательным сторонником теории является Карл Маркс. Он ввел понятие «общественно полезные затраты», которое соответствует средним условиям и квалификации. По Марксу, общественно полезные затраты на производство товара образуют его стоимость, в результате чего цена товара есть денежное выражение его стоимости. При таком подходе производственный труд лишен конкретных особенностей. Его принято называть «абстрактным трудом».
В конце XIX века рынок, где правила диктовал продавец, постепенно превращался в рынок покупателя. Не учитывать интересы потребителя и его роль в экономике уже было нельзя.
Теория предельной полезности, возникшая в последней трети XIX века, является противовесом теории трудовой стоимости К. Маркса. Теория разрабатывалась представителями австрийской школы: К. Менгером, Э. Бём-Баверком, Ф. Визером, Й. Шумпетером, а также Л. Вальрасом и У. С. Джевонсом. Согласно данной теории цена определяется полезностью, степень которой каждый участник обмена определяет исходя из собственных субъективных представлений. При этом предельная полезность единицы товара представляет собой ту цену, по которой потребитель готов приобрести товар. Предельная полезность какого-либо блага обозначает ту пользу, которую приносит последняя единица этого блага, причём последнее благо должно удовлетворять самые маловажные нужды. При этом редкость товара объявляется фактором стоимости. Теория предельной полезности пытается дать совет, как наилучшим образом распределить средства для удовлетворения потребностей при ограниченности ресурсов. Современные экономисты используют теорию предельной полезности, акцентируя внимание на изучении закономерностей потребительского спроса, анализе предложения, исследовании рынков и ценообразования на микроэкономическом уровне.
Сопоставление этих двух концепций стоимости и цены, в конечном счете, сводится к вопросу, что считать первичным - предложение (стоимость) или спрос (полезность).