Задания для самостоятельной подготовки

1. Выразите приведенные числа в процентах десятичными дро­
бями:

25%; 3,7%; 16%; 0,38%; 0,65%; 75,8%; 5,8%; 20,06%; 10,4%.

2. Выразите следующие десятичные дроби в процентах: 0,24; 5,78; 2,45; 1,76; 0,006; 29,07; 2,51; 0,652; 10,3; 27.

3. Выполните процентные вычисления:

а) 4 % от 862 р.; 5 % от 1 374 р.; 9 % от 22 кг 250 г; 20 % от 140
кг 500 г; 18% от 714 р.;

б) 11% от 118 р.; 15% от 200 кг 100 г; 1,5% от 1 500 р.; 0,5 % от
75 р. 40 к.; 6% от 143 р. 40 к.

4. Найдите процентные суммы в следующих заданиях и запи­
шите полученные результаты в табл. 5.6.

" Табл и ца 5.6

Определение процентных сумм

Окончание табл. 5.6

5. Найдите процентные таксы в следующих заданиях и запиши­те полученные результаты в табл. 5.7.

Табл и ца 5.7 Определение процентных такс

6. Найдите начальные числа в следующих заданиях и запишите полученные результаты в табл. 5.8.

Табл и ца 5.8

Определение начальных чисел

Окончание табл. 5.8

7. Решите следующие задачи.

1. План ресторана по выпуску собственной продукции уста­новлен в количестве 35 000 блюд. План по итогам работы оказал­ся недовыполненным на 10%. Определите фактический выпуск блюд.

2. Дневной план, установленный официанту кафе, составляет сумму 15000 р. Официант перевыполнил его на 1 300 р. Определи­те процент перевыполнения плана официантом.

3. Отходы при обработке клубники составили 2 кг, или 1,2%. Сколько было обработано клубники?

4. Выручка официанта за смену составила 9 600 р. Он недовы­полнил план на 1 400 р. Определите процент недовыполнения пла­на.

5. Общий план товарооборота ресторана установлен в сумме 560 000 р. в месяц. Удельный вес продукции собственного произ­водства составляет 70%. Определите сумму выручки ресторана, полученной за счет продажи собственной продукции.

6. Товар продается по цене 153 р. за 1 кг после уценки на 15 %. Рассчитайте величину уценки.

7. План дневной выручки бригаде официантов установлен в
сумме 150 000 р. Бригада перевыполнила план на 10 %. Определите
величину перевыполнения плана.

8. Сумма наценки на блюдо составляет 78 р., или 130,5 %. Опре­
делите продажную стоимость блюда.

9. В конце смены официант сдал, в кассу выручку в сумме
14 200 р., перевыполнив план на 5%. Определите установленный
официанту план.

10. Масса гарнира из спагетти равна 4 кг. Привар составил 250 %. Сколько килограммов спагетти было взято для варки гар­нира?

11. Масса риса, взятого для приготовления блюд, равна 2,5 кг. Привар для риса составляет 150 %. Определите, сколько получит­ся отварного рассыпчатого риса.

12. Продажная цена блюда равна 150 р., наценка составляет 200 %. Определите первоначальную стоимость блюда.

13. Наценка на блюдо составляет 160 р., или 150 %. Определите продажную цену блюда.

14. План ресторана по выпуску продукции собственного произ­водства в сумме 40 000 р. План недовыполнен на 15 %. Определите фактическую сумму выручки.

15. Масса мяса после первичной обработки составила 84 кг, потери — 26%. Определите, сколько мяса было обработано.

16. Масса отварной рыбы равна 28 кг. Потери при варке соста­вили 20 %. Определите массу потерь.

17. Масса жареного картофеля равна 10,5 кг. Потери при жаре­нье составили 4,5 кг. Определите процент потерь.

18. В столовой за месяц приготовлено 2 500 порций вторых блюд, из них: мясных 35%, рыбных 25, овощных 20, из круп и мака­ронных изделий 15, из другого пищевого сырья 5 %. Установите, сколько вторых блюд каждого вида было приготовлено в столо­вой.

19. Месячная заработная плата бригады официантов из трех человек составила 32 850 р. Один официант отработал 150 ч, дру­гой — 152 ч, третий — 148 ч. Определите сумму месячной заработ­ной платы каждого официанта.

20. В магазине по продаже кулинарии было реализовано мучных кондитерских изделий на сумму 4420 р. Из них: булочек с кори­цей 140 шт., сочников с творогом 200 шт., пирожков с рисом и яйцом 180 шт. (цена 1 изделия каждого вида одинаковая). Опреде­лите, на какую сумму реализовано кондитерских изделий каждо­го вида.

21. Для изготовления полуфабрикатов израсходовали 780 кг мяса, из которого 20% пошло на приготовление котлет натуральных отбивных, 40 — шашлыка, 25 — зраз, 15 % — тефтелей. Определи­те, сколько мяса пошло на изготовление каждого вида полуфаб­риката.

22. Бригада из трех кондитеров за неделю изготовила кондитер­ских изделий на сумму 183 000 р. Один кондитер отработал 5 дней, изготовляя ежедневно 300 изделий, другой — 6 дней, изготовляя ежедневно 350 изделий, третий — 4 дня, изготовляя ежедневно 400 изделий. Определите, на какую сумму изготовил изделий каж­дый кондитер.

23. Фонд заработной платы поваров за месяц при 7-часовом ра­бочем дне установлен в сумме 39 200 р. с учетом премиальных. Три повара IV разряда отработали 26 рабочих дней со ставкой 37,2 р./ч, два повара V разряда — 24 рабочих дня со ставкой 41 р./ч. Опреде­лите, какую заработную плату получит каждый из поваров.

24. Бригада, состоящая из трех официантов V разряда, получи­ла за месяц заработную плату в сумме 42 600 р. Один официант

отработал 25 дней, другой — 22, третий — 24 дня. Определите. какую заработную плату получил каждый официант.

25. Торговая наценка на группу товаров составляет 22 500 р., I или 12,5% от цены партии товара. Вычислите цену этой партии товаров.

26. Товарооборот столовой за месяц составил 3,2 млн р., расхо­ды на заработную плату — 3,4 % от суммы товарооборота. Опреде­лите месячный фонд заработной платы столовой.

27. В кафе реализовано по продажным ценам продукции на 66 740 р. Изготовлено по себестоимости 200 порций бифштексов (70 р. за 1 порцию), 300 порций люля-кебаб (60 р. за 1 порцию), 100 пор­ций котлет натуральных рубленых (50 р. за 1 порцию), 200 порций мяса духового (40 р. за 1 порцию), 200 порций тефтелей (20 р. за 1 порцию). Определите, каков объем реализации каждого вида про­дукции.

28. Пять официантов, работая в бригаде, сдали за смену сле­дующие выручки: один из них — 13 500 р., другой — 11 600, тре­тий — 14 800, четвертый — 12 600, пятый — 13 000 р. Определите, сколько в среднем составила выручка одного официанта этой бри­гады за смену.

29. За первые 3 дня недели холодный цех ресторана изготовил 150 закусок, за следующие 2 дня — 112 и за оставшиеся еще 2 дня — 64. Определите, сколько закусок в среднем ежедневно в течение недели изготовлял холодный цех ресторана.

30. Определите среднемесячную заработную плату официанта за год при установленном ежемесячном окладе в сумме 8 500 р., если в январе, марте, мае и декабре он получал премию в размере 15% оклада, в феврале и ноябре — 13,5, в июне, августе и сен­тябре — 20, в апреле — 10 % оклада; в остальные месяцы он пре­мии не получал.

31. Вычислите среднедневной заработок повара в I квартале, если известна ежемесячная сумма расходов на оплату труда (табл. 5.9).

Таблица 5.9

Вычисление среднедневного заработка повара

32. На производство поступило 12 мешков сахара-песка массой брутто 613,8 кг. Каждый мешок имеет массу 0,98 кг. Определите массу тары и массу нетто полученного товара.

33. Масса нетто сливочного масла составляет 549,4 кг, масса брутто на 13% больше. Определите массу брутто масла и массу тары.

34. Определите среднюю цену 1 кг конфетной смеси для подар­ка к Новому году, если в нее вошли конфеты 5 наименований, общее количество и стоимость которых приведены в табл. 5.10.