Теми для самостiйної роботи студентів

Тема 1

Історія проектування [д 1 ].

Тема 2

1. Розрахунки соусів та заливок [ 19 ].

2. Розрахунки цукру, солі, консервантів [ 19 ].

Тема 3

1. Параметричнi ряди технологiчного устаткування[ 1, 2, 12 ] .

Тема 4

1. Моделювання. Види моделювання [ 18 ].

2. Основнi вимоги охорони працi i технiки безпеки [ 10, 11, 18].

3. Проектування холодильників. Правила розташуваня холодильних камер у складі консервних цехів. Компонування камер та компре­сорних відділень[ 10, 11, 18 ].

4. Проектування сховищ. Типи сховищ. Компонування сховищ напівфабрикатів асептичного зберігання та сировини [ 10, 11, 18 ].

Тема 5

1. Проектування систем iнженерного забезпечення пiдприємства Цеховi комунiкацiї [4, 18 ].

2. Автоматичний контроль, управлiння та регулювання. Поняття про АСУВ [ 4, 10, 11 ].

3. Принципи автоматизованого проектування. Методи автоматизованого проектування [ 10, 11 ].

Питання для контролю знань

1. Чому дорівнює маса однієї облікової банки? Для яких продуктів вона використовується ?

2. Чому дорівнює об’єм однієї облікової банки? Для яких продуктів вона використовується ?

3. В яких одиницях вимірюється рецептура консервів ?

4. В яких одиницях вимірюються норми витрат у виробництві консервів?

5. Чому в середньому дорівнює кількість робочих днів на місяць у сезон надходження сировини ?

6. Скільки може тривати ремонт на консервному підприємстві

7. Які з компонентів рецептури є основними?

8. Які з компонентів рецептури є допоміжними ?

9. Що таке життєвий цикл підприємства та з яких елементів він складається ?

10. За допомогою яких заходів можна організувати проходи крізь технологічні лінії для персоналу ?

11. У яких випадках не рекомендується встановлення вертикальних автоклавів ?

12. Яке обладнання потребує окремих приміщень ?

13. Яке обладнання можна встановлювати на відкритих сировинних майданчиках ? Навести приклади.

14. В яких випадках припускається обробка різних видів консервів в одному безперервнодіючому пастеризаторі ? Навести приклади.

15. Як встановити час підігріву напівфабрикатів у котлі та консервів у автоклаві ?

16. Для яких апаратів виконується габаритний розрахунок ?

17. Назвіть приклади нестандартного устаткування, яке виготовляється майстернями на кожному консервному заводі.

18. Як визначити ширину конвеєра: для інспекції сировини і як - для пересування банок чи ящиків ?

19. Встановити час початку роботи другого і третього апаратів періодичної дії за заданими значенями початку роботи першого апарата, часу закінчення циклу роботи та інтервалу завантаження.

20. Встановити час завершення роботи другого апарата за заданими значенями інтервалу завантаження, початку роботи першого апарата та тривалості циклу.

21. Перевірити правильність визначення часу початку/закінчення елементів циклу кожного з трьох апаратів, інтервал завантаження та тривалість циклу роботи.

22. Встановити час початку роботи другого і третього апаратів періодичної дії, якщо відомий час початку роботи першого апарата, час закінчення циклу та інтервал завантаження.

Рекомендована література.