Комплексная модель качества технологического оборудования пищевых производств.

Совокупность свойств, обуславливающих техническое совершенство оборудования, состоит из базовых показателей, разработанных ВНИЭК и ПРОДМАШ.

Первый уровень модели представлен главными совокупностями свойств.

1- обуславливают совершенство процесса обработки,

2- техническое совершенство

3- техническую коммуникабельность

Второй уровень: группы свойств

1.1 – определяют технологические показатели обработки

1.2 – от них зависит сохранность биологических свойств продуктов при обработке

1.3 – определяют распределяемость продуктов

2.1 – технико – информационные свойства

2.2 – надежность и долговечность

2.3 – стандартизация и унификация

2.4 – технологичность конструкции

…………экономические, эстетические

3.1 – геометрическая коммуникабельность

3.2 – кинематическая коммуникабельность

Третий уровень:

1.21 – наличие полезных микроэлементов

1.22 – фармакологические свойства

1.23 – органолептические свойства

1.24 – питательные свойства

2.41 – удельная трудоемкость изготовления

2.42 – удельная материалоемкость изготовления

2.43 – коэффициент сборности

Четвертый уровень:

1.231 –цвет

1.232 – вид

1.233 – вкус

На стадии формирования анализа задачи выбираются критерии качества путем оценки их весомости, в частности экспериментальными методами.