Рекомендації щодо самостійного опрацювання лекційного матеріалу

Охорона праці як необхідний елемент системного підходу при розробці і проектуванні технологічних процесів та технологій.Необхідно усвідомити, що сучасні харчові технології – складні технологічні системи, які характеризуються такими ознаками як багатовимірність, розгалуженість, велика кількість взаємозв’язків між елементами системи, різноманіття природи елементів системи (люди, автомати, машини, агрегати, процеси та інше), відносна автономність елементів, слабка передбачуваність поведінки, цілеспрямованість. Ступінь безпеки цих систем залежить від властивостей виробничого обладнання зберігати безпечний стан при виконанні заданих функцій у визначених умовах протягом установленого часу. Охорона праці є найважливішим елементом системного підходу при розробці і проектуванні технологічних процесів і технологій.

Небезпечні зони, особливості їх експлуатації і засоби захисту. Засвоїти, що небезпечна зона – техногенний простір, в якому постійно або тимчасово діють небезпечні та шкідливі виробничі фактори. Небезпечні зони підрозділяються на: постійні; змінні. Засоби захисту небезпечних зон згідно ГОСТ 12.4.011 – 75 ССБП «Средства индивидуальной защиты работающих. Классификация»: колективні, індивідуальні. Колективні засоби захисту небезпечних зон умовно підрозділяються на: захисні, запобіжні, сигнальні, дистанційного керування. Індивідуальні засоби захисту використовують в тих випадках, коли використання колективних недостатньо або при їх відсутності. До них відносяться: глушники шуму, діелектричні рукавички, окуляри, протигази, хімічний одяг, кольчужні рукавички, каски і широкий клас інших засобів захисту.

Заходи безпеки при проектуванні технологічних процесів та експлуатації технологічного обладнання харчових підприємств.Розробка заходів і засобів безпеки від відомих та вірогідних НШВФ – основне завдання при розробці і проектуванні сучасних технологічних процесів і технологій. Ідеологія цього завдання визначена у ГОСТ 12.3. 002 – 75. «Процессы производственные. Общие требования безопасности».

Вимоги безпеки до розміщення технологічного обладнання, конструкції площадок і драбин. Розташування основного технологічного і допоміжного обладнання у виробничих приміщеннях здійснюється відповідно з галузевими і міжгалузевими нормами технологічного проектування, викладеними у CНиПах.