Основным качественным (оценочным) показателем в плане по труду является производительность труда, которая характеризует рациональность использования трудовых ресурсов на торговых предприятиях.
Производительность труда характеризует выработку на одного работника в единицу времени.
Показатели производительности труда могут быть исчислены:
¨ в натуральном;
¨ стоимостном;
¨ условном выражении.
Наиболее точным методом измерения производительности труда является - натуральный.
Он применяется в предприятиях питания, при том, в тех случаях, когда предприятие или цех выпускает однородную продукцию, которую можно учитывать в натуральных единицах:
Пр.п – производительность труда на 1 работника производства.
Количественное измерение производительности труда в натуральных показателях может использоваться в торговле при реализации товаров простого ассортимента (хлеб, молоко, овощи) и в неторговой деятельности (фасовка товаров).
В предприятиях питания при выпуске неоднородной продукции применяют условно-натуральный метод измерения производительности труда.
При этом трудоемкость какого-либо простого блюда принимают за единицу и считают условным блюдом. А перевод продукции в натуральном измерении в условные блюда осуществляют умножением коэффициента трудоемкости на количество запланированной по видам продукции.
Наименование продукции
Среднегрупповые коэффициенты трудоемкости блюд
Выпуск продукции (год)
Тысяч блюд
Тысяч условных блюд
Сладкие блюда
0,7 х
Первые блюда
1,9 х
Вторые блюда
2,3 х
ИТОГО:
Численность работников - 62 чел.
Эффективный фонд рабочего производства времени одного работника в день - 231 день
Следовательно, производительность труда на 1 работника производства будет:
Широкое распространение получил стоимостной метод определения производительности труда торговых работников, т.е. объем товарооборота на 1 работника (продавца) в единицу времени (год, квартал, месяц, день).
Однако:
¨ Такая оценка не определяет разницу в трудоемкости реализации товарных групп (мебель, швейные изделия, галантерейные товары и т.д.)
(хлеб, овощи, колбасные изделия и т.д.).
Поэтому изменение ассортимента состава товарооборота приводит к тому, что реализация товаров на одну и ту же сумму происходит при различных затратах труда;
¨ В условиях инфляции, при росте цен, товарооборот будет увеличиваться быстрее, чем численность работников (она обычно не изменяется), а следовательно производительность труда будет расти, хотя в количественном (физическом) отношении она может даже снижаться.
Поэтому при определении показателя производительности труда в динамике (по сравнению с планом, с данными за прошлые периоды или ряд лет) необходимо товарооборот пересчитать с учетом индекса цен.
Эффективность труда – понятие более емкое, она характеризует достижение наилучших результатов с наименьшими затратами труда.
Для более обобщенной оценки эффективности должны учитываться затраты всех видов ресурсов предприятия и основной финансовый результат его деятельности – прибыль.
А производительность труда при этом играет вспомогательную роль, т.к. она характеризует только одну сторону этой эффективности – уровень использования персонал.
Может быть, в практике и такое, что производительность труда расчет, а сумма прибыли и уровень рентабельности снижаются (за счет не эффективного использования материальных и финансовых ресурсов).
Следовательно, можно сделать вывод, что показатель производительности труда включает 2 характеристики:
¨ количественную (товарооборот на 1 работника в единицу времени; объем продажи отдельных групп товаров в стоимостных показателях; объем продажи отдельных видов товаров в натуральных показателях).
¨ качественную (культура торгового обслуживания, получение и увеличение прибыли).
От уровня производительности труда зависят:
¨ потребность в кадрах;
¨ уровень расходов на оплату труда;
¨ издержки обращения;
¨ оборачиваемость товаров (оборотных средств);
¨ рентабельность работы предприятия.
Факторы, влияющие на производительность труда:
Внешние:
¨ насыщенность рынка товарной массой;
¨ динамика денежных доходов населения;
¨ инфляция (рост цен);
¨ изменения конъюнктуры рынка;
¨ конкуренция на рынке.
Внутренние:
¨ состояние материально -технической базы и уровень технической оснащенности торгового предприятия;
¨ организация и уровень механизации труда;
¨ организация торгово-технологического процесса и формы продажи товаров;
¨ квалификация работников;
¨ условия труда;
¨ система материального стимулирования.
Эффективность труда характеризует следующая система показателей:
1. Производительность труда;
2. Прибыль на 1 работника;
3. Уровень расходов на оплату труда;
4. Высокое качество торгового обслуживания;
5. Оптимальное использование рабочего времени.
И все-таки, решающую роль в повышении эффективности торговли играет производительность труда.
