Карбоксильная группа легко вступает в реакции из-за подвижного атома водорода. В основном это два типа реакций:
а). образование сложных эфиров со спиртами;
б). образование комплексных солей с ионами тяжелых металлов (Fe, Ag, Cu, Co, Hg и др.) При этом образуются:
- серебряные соли белого цвета;
- соли ртути серого цвета;
- соли железа (III) розовато-желтого цвета и др.;
- соли меди (II) голубого или синего цвета;
- соли кобальта сиреневого или розового цвета.
Ниже приводится реакция с ацетатом меди (II):
