Виды цен

Оптовая цена — цена за товар (услуги) при продаже его круп­ными партиями (оптом) торговым и промышленным фирмам и организациям. В международной торговле сделки за редким ис­ключением представляют собой операции по поставкам (прода­же) выпускаемой продукции оптом и совершаются по оптовым или даже более низким ценам.

Розничная цена — цена, устанавливаемая на товар, продаваемый в личное потребление в небольшом количестве. По розничным це­нам осуществляется не только торговля в розничной сети, но и посылочная как внутри страны, так и на международном уровне.

Свободная цена, или рыночная, — цена, которая устанавливает­ся продавцом с учетом конъюнктуры рынка.

Конъюнктура рынка — основная характеристика функциони­рования рынка, складывающейся на нем ситуации. Она отражает спрос и предложение, уровень цен, объемы продаж. Благоприят­ная конъюнктура рынка свидетельствует о высоком спросе на то­вары и услуги, способствует продавцу в получении доходов.

Цена договорная — цена, которая устанавливается по догово­ренности между продавцом (производителем) и покупателем (по­требителем) продукции.

Цена контрактная — цена, фиксируемая в сделке по купле-продаже товара. В зависимости от условий контракта контрактная цена может быть: твердой, т.е. зафиксированной на опреде­ленном уровне в момент подписания'контракта; ценой с по­следующей фиксацией, которая осуществляется в огово­ренные сторонами в контракте сроки и на основании определен­ных согласованных источников; скользящей — изменяемой в течение периода действия контракта в соответствии с согласован­ной сторонами формулой скольжения цены.

Цена номинальная — цена, указанная в прейскурантах. Иногда принимается как базисная цена контракта, от которой исчисляют скидки, надбавки.

Цена мирового рынка — цена, по которой осуществляются круп­ные экономические экспортные или импортные раздельные опе­рации, носящие регулярный характер и предусматривающие пла­тежи в свободно конвертируемой валюте.

Цена потребления — сумма продажной цены и стоимости по­требления товара за период эксплуатации (стоимость техобслужи­вания, величина страховки, налоги и т.д.).

Товары оцениваются по стоимости их приобретения. Организа­циям, осуществляющим розничную торговлю, разрешается оце­нивать товары по продажной (розничной) цене. Стоимостью при­обретения товаров является сумма фактических затрат, связанных с их приобретением (покупная цена и другие затраты, непосред­ственно связанные с приобретением товаров).

Предприятия общественного питания помимо расходов по об­ращению и реализации товаров несут расходы на производство кулинарной продукции и организацию ее потребления. Установ­ленные для предприятий общественного питания торговые скид­ки не покрывают всех издержек производства и обращения, а воз­мещают только расходы на обращение (реализацию) продукции и частично организацию ее потребления. Поэтому основная масса товаров и продукции собственного производства реализуется пред­приятиями общественного питания не по розничным, а по про­дажным ценам, определяемым калькуляцией.

В процессе калькуляции устанавливается себестоимость и продажная цена произведенной продукции предприятием обще­ственного питания. Порядок расчета себестоимости и калькуля­ции цены на эту продукцию отличается от ценообразования про­мышленного предприятия и предприятия торговли.

Действующая система учета в общественном питании не по­зволяет определить себестоимость каждой порции изготовленного блюда. Цена, являясь денежным выражением стоимости товара, состоит из себестоимости выпускаемой продукции и прибыли. В об­щественном питании себестоимость единицы выпускаемой про­дукции не исчисляется, поэтому цена на продукцию обществен­ного питания в качестве прямых затрат включает только стоимость сырья, а остальные составляющие себестоимости, а именно из­держки, налоги и прибыль отражаются в цене косвенно через тор­говую наценку. После реализации готовой продукции торговая наценка возмещает издержки, образует прибыль предприятию, за ее счет уплачиваются налоги.

Торговая наценка — добавленная стоимость к покупной цене товара, предназначенная для возмещения расходов (издержек об­ращения), получения прибыли и уплаты налогов.

Единая торговая наценка в сфере общественного питания долж­на быть больше торговой наценки предприятий торговли, так как при розничной торговле имеются расходы, связанные только с

реализацией товаров, а в сфере общественного питания к этим расходам добавляются расходы, связанные с производством и орга­низацией потребления.

Под оценкой товаров понимается выбор учетной цены, т.е. цены, по которой товар приходуется в кладовую (на складе) предприя­тия общественного питания и списывается. В соответствии с По­ложением о бухгалтерском учете и отчетности в РФ товар может отражаться в документах по покупной стоимости и по продажным (розничным) ценам.

Если предприятие общественного питания имеет подразделе­ния, относящиеся к одному типу и классу, то учет товаров и сы­рья в их кладовых можно вести по покупным ценам, а также по стоимости приобретения с добавлением единой торговой нацен­ки.

Если предприятие общественного питания имеет подразделе­ния разных типов и классов, то удобнее вести учет по стоимости приобретения товаров (продукции).

На производстве могут применяться в качестве учетных те же цены, что и в кладовых (на складе), а также цены, отличные от применяемых для учета сырья и продуктов в кладовых. В кладовой могут в качестве учетных цен использовать стоимость приобрете­ния, а в других подразделениях — розничные цены предприятий общественного питания с различным уровнем наценок.

Значение учетной цены заключается в том, что она обеспечи­вает важнейший принцип обеспечения контроля за движением товарно-материальных ценностей в условиях действия системы материальной ответственности.

2.8. Денежные банкноты и монеты

Деньги — особый товар, играющий роль всеобщего эквивален­та при обмене товаров, форма стоимости всех других товаров. День­ги выполняют функции меры стоимости, средства обращения, средства образования сбережений, средства платежа и мировых денег.

Бумажные денежные знаки бывают двух видов: государствен­ные, выпускаемые казначейством (казначейские билеты), и вы­пускаемые банками (банковские билеты, или банкноты, — от англ. bank notes). Казначейские билеты принято называть просто бумаж­ными деньгами в отличие от банкнот, которые по своему назна­чению являются кредитными деньгами.

Признаки подлинности банкнот Банка России образца 1997 г. показаны на рис. 2.1. На этом рисунке и при расшифровке обозна­чений в тексте признаки подлинности модифицированных банк­нот образца 2004 г. обозначены значком «*». Они обозначают:

Рис. 2.1. Элементы защиты денежной банкноты Российской Федерации:

/* — скрытые радужные полосы; 2 — защитное волокно; 3* — микроперфора­ция; 4, 8 — рельефные изображения: 5. 9 — водяные знаки; 6 — изображение с использованием цветопеременной краски; 7— скрытое изображение; 10* — «ны­ряющая» металлизированная нить; //, 12 — микротексты

1* — скрытые радужные полосы. На лицевой стороне банкнот расположено поле, заполненное тонкими параллельными линия­ми. При рассмотрении банкноты с расстояния 30...50 см перпен­дикулярно направлению линии взгляда поле выглядит однотон­ным. При рассмотрении банкноты под острым углом на поле за­метны многоцветные (радужные) полосы;

2 — защитное волокно. В бумаге банкнот хаотично расположе­ны цветные защитные волокна;

3* — микроперфорация (на банкнотах достоинством 100, 500, 1 000 р.). При рассматривании банкноты против источника света на ней видно цифровое обозначение номинала, сформированное микроотверстиями, которые выглядят яркими точками. Бумага в месте расположения микроответрстий не должна быть шерохова­той на ощупь;

4, 8— рельефные изображения. Текст «Билет Банка России» в верхней правой части лицевой стороны банкнот и метка для лю­дей с ослабленным зрением в нижней части узкого купонного поля имеют рельефное исполнение, воспринимаемое на ощупь;

5, 9 — водяные знаки. При рассматривании банкноты любого номинала на просвет на купонных полях видны многотоновые во­дяные знаки. На узком купонном поле изображено цифровое обо­значение номинала, на широком — фрагмент сюжета лицевой или оборотной стороны. Водяной знак, расположенный на широ­ком купонном поле, имеет плавные переходы тона от светлых участков к темным;

6— изображение с использованием цветопеременной краски.
На банкнотах номиналом 500 р. цветопеременной краской выпол­
нена эмблема Банка России.

* Цифровое обозначение номинала в левом нижнем углу лице­вой стороны банкнот всех номиналов выполнено краской серого цвета, не имеющей блеска.

* На банкноте достоинством 1 000 р. герб г. Ярославля выпол­нен цветопеременной краской, цвет которой меняется при рас­сматривании банкноты под разными углами с малинового на золотисто-зеленый, а эмблема Банка России выполнена зеленой краской, не изменяющей цвет;

7— скрытое изображение. На орнаментальной ленте банкнот
при горизонтальном их расположении на уровне глаз под острым
углом падающего света видны буквы «РР»;

10* — «ныряющая» металлизированная нить. В банкноту внед­рена металлизированная защитная нить, которая видна на обо­ротной стороне банкноты в виде блестящих прямоугольников, об­разующих пунктирную линию. При рассматривании банкнот на просвет защитная нить выглядит сплошной темной полосой;

//, 12 — микротексты, которые состоят из сочетания «ЦБР» и цифрового обозначения номинала.

Признаками платежеспособности банкнот и монет Банка Рос­сии являются следующие.

1. Платежеспособными являются банкноты и монеты, имею­щие силу законного средства платежа на территории Российской Федерации, не имеющие признаков подделки либо переделки и не утратившие по внешним признакам своей платежности.

2. Организации, предприятия и учреждения независимо от форм
собственности и сферы деятельности обязаны принимать все виды
платежей, а кредитные организации, кроме того, обязаны при­
нимать для зачисления на счета, во вклады, на аккредитивы и к
обмену, а предприятия связи — для переводов:

платежеспособные банкноты, в том числе имеющие незначи­тельные повреждения: загрязненные, изношенные, надорванные, имеющие потертости, небольшие отверстия, проколы, посторон­ние надписи, пятна, отпечатки штампов (если они не препят­ствуют определению подлинности банкнот и не свидетельствуют об их погашении), утратившие углы, края или защитную нить (для банкнот, в оформление которых входит защитная нить);

платежеспособную монету, т.е. сохранившую изображения на аверсе и реверсе, в том числе имеющую незначительные повреж­дения.

Лицевая сторона монеты (аверс) несет изображение офици­альной символики (государственного герба, эмблемы Банка Рос­сии, художественных символов Москвы), номинал монеты, год выпуска.

На оборотной стороне монеты (реверсе) расположены портре­ты юбиляров, рисунки и мотивы, относящиеся к теме, которой посвящена монета, или иная символика.

3. Все кредитные организации, осуществляющие кассовое об­
служивание юридических и физических лиц, обязаны принимать
к обмену, а также для зачисления на счета, во вклады и другие
платежи от юридических и физических лиц подлинные банкно­
ты, имеющие следующие повреждения или дефекты:

а) утратившие значительную часть, но не более 45 % своей
площади;

б) разорванные и склеенные, если эти части безусловно при­
надлежат одной банкноте;

в) изменившие окраску и свечение в ультрафиолетовом свете,
если на них отчетливо просматриваются изображения;

г) имеющие брак предприятий Гознака.

4. Все кредитные организации, осуществляющие кассовое об­
служивание юридических и физических лиц, обязаны принимать
к обмену, а также для зачисления на счета, во вклады и другие
платежи от юридических и физических лиц подлинную монету,
имеющую следующие повреждения:

а) изменившую первоначальную форму, т.е. погнутую, сплю­
щенную, надпиленную и т.п.;

б) имеющую следы воздействия высоких температур и агрес­
сивных сред (оплавление, травление, изменившую цвет).

5. Все поступающие в кредитные организации денежные знаки с
повреждениями, указанными в п. 2...4, отсортировываются, в об­
ращение не выпускаются и сдаются в учреждения Банка России.

6. Банкноты и монеты, утратившие силу законного средства платежа, имеющие признаки погашения платежеспособности, при­знаки подделки (переделки), а также повреждения, не указанные в п. 2...4, являются неплатежеспособными и обмену не подлежат.

7. При затруднении в определении платежеспособности денеж­ных знаков кредитные организации направляют их на экспертизу в учреждения Банка России.

Контрольные вопросы

1. Дайте определение следующим понятиям: физическая величина; измерение; единица физической величины; единица измерения; сред­ство измерения; мера; измерительный прибор.

2. Что изучает метрология?

3. Что такое метрическая система? Когда и при каких обстоятельствах она появилась?

4. Какие единицы измерения являются международными?

5. Назовите основные метрические единицы.

6. Что такое цена?

7. Что такое себестоимость продукции?

8. Как формируется регулируемая розничная цена?

9. Как формируется свободная розничная цена?

10. Какой способ ценообразования применяется на предприятиях сфе­ры общественного питания?

11. Что такое торговая наценка?

12. Что понимают под оценкой товаров на предприятиях обществен­ного питания?

13. Назовите виды цен и дайте им определение.

14. Каковы признаки подлинности банкнот Банка России?

15. Каковы признаки платежеспособности банкнот и монет Банка
России?

ГЛАВА 3