Свойства лиофильных коллоидных растворов

Коллоидные растворы ПАВ и ВМС получаются самопроизвольно из истинных растворов при концентрации, превышающей ККМ.

По своим молекулярно-кинетическим и оптическим свойствам, которые обусловлены прежде всего размерами частиц, лиофильные коллоидные растворы подобны лиофобным: для них характерны слабое броуновское движение, малая скорость диффузии и низкое осмотическое давление, а также способность рассеивать свет. Как и лиофобные золи, мицеллы ПАВ и ВМС не проходят через поры животных и растительных мембран, поэтому их очистку от ионов и низкомолекулярных молекул проводят методом диализа или электродиализа.

Устойчивость лиофильных коллоидных растворов обусловлена сильным взаимодействием дисперсной фазы с дисперсионной средой. Такие системы являются термодинамически устойчивыми. Поверхность образующихся мицелл близка по полярности дисперсионной среде, поэтому они устойчивы без специального стабилизатора. Мицеллы в лиофильных коллоидных растворах очень динамичны: они постоянно взаимодействуют друг с другом, обмениваются дифильными молекулами, изменяют размеры и форму, но при этом сохраняют устойчивость.

Для разрушения лиофильных коллоидов недостаточно добавления небольших количеств электролита, как в случае лиофобных коллоидов. Добавляемый электролит расходуется на связывание свободного растворителя и на взаимодействие с сольватными оболочками мицелл, поэтому его количество должно быть достаточно велико.

Разрушение лиофильных коллоидных растворов в результате полной десольватации мицелл сопровождается выделением ПАВ или ВМС в виде хлопьев и получило название высаливания.

В отличие от коагуляции лиофобных золей, подчиняющейся правилу Шульце - Гарди, высаливающее действие на лиофильные коллоидные системы оказывают все ионы, независимо от их заряда. Оно определяется способностью ионов к сольватации, т.е. к связыванию растворителя. Чем больше способность ионов к сольватации, тем сильнее проявляется их высаливающее действие. По отношению к высаливанию белков в водных растворах ионы располагаются в следующие ряды:

Анионы: I^- < Br^- < NO₃^- < Cl^- < CH₃COO^- < SO₄^2- < C₂O₄^2-

Катионы: Cs⁺ < K⁺ < Na⁺ < Li⁺ < Ba²⁺ < Sr²⁺ < Ca²⁺ < Mg²⁺

Усиление высаливающего действия

Кроме электролитов высаливающее действие на водные растворы белков оказывают органические вещества, склонные к сильной гидратации, например, этиловый спирт или ацетон.

Одним из важнейших свойств лиофильных коллоидных растворов является солюбилизация - самопроизвольный переход труднорастворимых низкомолекулярных соединений в водную фазу под действием коллоидных растворов ПАВ. Солюбилизация связана с проникновением молекул вещества в структуру мицелл. Этому способствует наличие в молекулярной структуре фрагментов, полярность которых близка к полярности ядра мицеллы. Внедрение посторонних молекул в мицеллу увеличивает ее размер, но не нарушает устойчивость дисперсной системы.

Солюбилизация является важнейшим фактором моющего действия ПАВ.