Материалы обоснования должны содержать характеристику производства до реконструкции, описание технического состояния имеющегося оборудования, характеристику применяемой технологической схемы, доказательства технологической возможности и экономической эффективности начинаемой реконструкции.
На основании данных о численности населения в городе, где предусмотрено
строительство, так же норм потребления хлебобулочных изделий на душу населения, рассчитывают производительную мощность завода.
Имеет значение правильное прогнозирование потребности в продукте на ближайшие 5 – 10 лет.
Норма потребления хлеба на душу населения 350 грамм в сутки
Мощность предприятия рассчитывается с учетом резерва производительной мощности на период остановки на капитальный или профильный ремонт или на случай временного увеличения спроса на хлеб в различное время.
Коэффициент использования мощности = 0.7.
Разработка новых технологий расширения ассортимента приводит к усложнению проектирования объектов и увеличению объема проектных работ.
САПР – это создание математических моделей технологических операций (замес теста, его созревание, формирование заготовок).
