«Сирники з шоколадною начинкою»
Фірмова страва
| Назва сировини
| Розрахунок сировини
(на 1 порцію, в грамах)
|
| Брутто
| Нетто
|
| Сир
|
|
|
| Яйця
| 1\2шт
|
|
| Цукор
|
|
|
| Манна крупа чи борошно
|
|
|
| Ванілін
| -
| 0,05
|
| Кунжут
| -
|
|
| Шоколад
|
|
|
| або джем
|
|
|
| або варене згущене молоко
|
|
|
| М’ята
|
|
|
| Вихід
| -
|
|
Вимоги до основної сировини
Сир – однорідної маси, білого кольору або злегка з жовтуватим відтінком, смак і запах кисломолочний.
Шоколад – однорідної консистенції, колір коричневий, смак гіркувато-солодкий.
