CREATE DATABASE DEFAULT CHARACTER SET cp1251;

Указание кодировки приводит к созданию в каталоге базы данных С:\mysql\data\wet\ файла db.opt следующего содержания:
default-character-set=cp1251
default-collation=cp1251_general_ci
Выбор базы данных
Для того, чтобы начать работать с таблицами, необходимо сообщить MySQL, с какой базой данных вы намерены работать. Это осуществляется при помощи команды USE:
USE db_name;
Здесь db_name — название выбранной базы данных. Выберем созданную базу forum.