Незаменимые факторы питания

Федеральное государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

"Мурманский государственный технический университет"

Кафедра биохимии

С.И. Овчинникова

Конспект лекций

ДИНАМИЧЕСКАЯ БИОХИМИЯ.

БИОХИМИЯ ТКАНЕЙ
РАЗДЕЛ I. ОБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ

Лекция I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ.

ОБМЕН ЭНЕРГИИ.

Обмен веществ (метаболизм, от греч. metabolё – перемена) –это совокупность процессов анаболизма и катаболизма. Катаболизм (диссимиляция, от греч. кatabolё – сбрасыванием вниз) – распад питательных веществ до промежуточных и конечных продуктов с выделением энергии. Анаболизм (ассимиляция, от греч. аnabolё – подъем) – биосинтез специфических для конкретного организма соединений, идущий с поглощением энергии. Обмен веществ и обмен энергии протекают в организме одновременно.

Обмен веществ подразделяется на внешний и промежуточный. Внешний обмен – поступление пищевых веществ в организм и выделение конечных продуктов распада, промежуточный обмен – процессы переваривания и всасывания, транспортировка и поступление в клетки, тканевой распад и биосинтез соединений.

Незаменимые факторы питания

Незаменимые факторы питания – незаменимые вещества, которые не образуются в организме человека, но являются необходимыми для его нормального существования и функционирования.

К незаменимым факторам питания относятся следующие соединения:

- незаменимые аминокислоты;

- незаменимые жирные кислоты (витамин F);

- витамины;

- вода;

- макро- и микроэлементы.