При активном окне Dreamweaver, нажмите сразу две кнопки Ctrl+U или откройте:
Edit->Preferences...
Откроется окно Preferences (Настройки), пропишите все настройки как на рисунке 7.
Рис.7

Теперь при создании нового документа в меню File->New... или синхронного нажатия кнопокCtrl+N у вас будет создан новый PHP файл с русской кодировкой текста Window-1251 и типом документа HTML 4.01 Transitional.
Откройте окно View->Toolbars и пометьте галочками три пункта:
- Document
- Standard
- Coding
Последование изменения нам нужны для быстрого доступа к различным функциям программы, таким как например просмотр через браузер вновь созданной страницы. При этом с возможностью выбора браузера для просмотра. Давайте как раз сейчас и добавим браузеры в которых можно будет просматривать наш документ.