По системе организации рыбоводного процесса рыбные хозяйства делят на полносистемные, неполносистемные и однолетние нагульные.
В полносистемном хозяйстве рыбу выращивают от икринки до товарного веса. Такие хозяйства имеют все категории прудов (нерестовые, мальковые, выростные, зимовальные, маточные, нагульные).
Нерестовые пруды служат для размножения рыбы. В них после нереста выращивают личинки до трех-, пятисуточного возраста, которые затем пересаживают в мальковые пруды, где их содержат до сорокасуточного возраста. Выростные пруды предназначены для выращивания молоди (сеголеток) до установленной массы и упитанности. В зимовальных прудах содержат сеголеток, а также рыб старшего возраста. Маточные пруды используются для содержания в них маточного поголовья и ремонтного молодняка в течение всего года. Нагульные пруды - для получения прироста рыбы.
В хозяйствах при неполносистемном рыбоводстве содержат рыбоприемники, в которых выращивают только посадочный материал (сеголеток, годовиков), предназначенный для зарыбления прудов. Рыбопосадочный материал реализуется другим рыбным хозяйствам и используется для выращивания товарной рыбы. При однолетнем нагульном рыбоводстве из приобретенного посадочного материала выращивают товарную рыбу. Такой вид рыбоводства наиболее распространен на сельскохозяйственных предприятиях и организуется на прудах и озерах для однолетнего нагула рыбы.
При полносистемном рыбоводстве учет затрат производится на следующих аналитических счетах: "Получение личинок", "Разведение мальков", "Выращивание сеголеток", "Содержание сеголеток в зимовальных прудах" и "Рыба в нагуле" или укрупненно на двух аналитических счетах: "Выращивание сеголеток" и "Выращивание товарной рыбы (включая годовиков)"; в неполносистемном — на одном аналитическом счете без подразделения на технологические группы.
Себестоимость 1 тыс. штук личинок определяется делением затрат, включающих незавершенное производство (затраты по содержанию маточных и нерестовых прудов после их облова и до конца года), а также затрат по содержанию рыб производителей и выращиванию личинок до пересадки их в выростные пруды на. количество полученных личинок рыб.
На каждой стадии рыбоводства затраты по содержанию соответствующих прудов после облова личинок (мальков, сеголеток, годовиков, товарной рыбы) и до конца года относятся к будущему поколению и на начало следующего года отражаются как незавершенное производство.
Себестоимость 1 тыс. штук мальков рыбы определяется делением суммы затрат на содержание мальковых прудов от их облова в прошедшем году и до облова в отчетном году, а также затрат на выращивание мальков на количество мальков, полученных при облове мальковых прудов. Кроме того, в себестоимость мальков включается стоимость рыбопосадочного материала (выращенных личинок в хозяйстве или приобретенных на стороне).
Себестоимость 1 ц сеголеток находят делением общей суммы затрат на их выращивание вместе с расходами на содержание выростных прудов, включая и стоимость мальков, использованных для зарыбления прудов, на количество центнеров сеголеток (средняя масса сеголетка равна 30 г). Исходя из общего веса и веса одного сеголетка определяется количество выращенных сеголеток и себестоимость 1 тыс. штук сеголеток.
Себестоимость 1 ц годовиков (посадочного материала) определяется делением стоимости сеголеток, пересаженных в зимовальные пруды, и затрат по их содержанию, а также затрат по содержанию прудов на количество центнеров годовиков, пересаженных в нагульные пруды и реализованных на сторону.
На первые три стадии рыборазведения накладные расходы не относят, за исключением относящихся к реализованным малькам, сеголеткам и годовикам. Накладные расходы между мальками, сеголетками и годовиками, реализованными на сторону, а также товарной рыбой распределяются пропорционально их производственной себестоимости.
Себестоимость 1 ц товарной рыбы исчисляется делением общей суммы затрат на ее выращивание, включая стоимость годовиков, затраты на содержание нагульных прудов от предыдущего их облова до облова в текущем году, на количество центнеров полученной (выловленной) рыбы.
Себестоимость товарной рыбы в однолетнем нагульном рыбоводстве слагается из стоимости годовиков, приобретенных для зарыбления нагульных прудов, и расходов по их выращиванию до товарных кондиций.
В неполносистемном рыбоводстве, где не выделяются отдельно нагульные и зимовальные пруды, в качестве незавершенного производства остаются затраты на содержание нагульных прудов после отлова из них товарной рыбы и списания ее себестоимости.
В номенклатуру статей затрат в рыбоводстве включают дополнительную статью "Стоимость мальков, запущенных в водоем".
